澤亞咨詢導(dǎo)讀：召開班前會是我們餐飲業(yè)管理工作中必不可少的一項內(nèi)容，是一個十分重要的環(huán)節(jié)。它關(guān)系著我們工作的方方面面，因此，堅持開好班前會可以使我們?nèi)粘５墓芾砉ぷ鞲蛹?xì)致和全面，提高管理水平和管理質(zhì)量，是搞好門店運營管理工作的基本保證。
班前會的目的是為了更好的傳達(dá)管理信息，加強人員之間的溝通交流，增強每個團隊的凝聚力和向心力，提高工作質(zhì)量與效率，使每位員工每天都能輕松高效的工作；班前會的召開標(biāo)志著當(dāng)日/當(dāng)班工作的開始，提示每位員工已進入工作崗位，自己的儀表、語言、行動和操作都要符合門店管理和崗位的要求。
LY餐飲管理有限公司門店班前會
澤亞咨詢在進駐LY餐飲管理公司以前各門店沒有班前會管理標(biāo)準(zhǔn)，個別店有班前會但流于形式，針對性不強，沒有達(dá)到班前會真正的作用。
那么如何提升和保證班前會管理的效果？
澤亞咨詢進駐LY后，制定了《班前會PK方案》，組織各店員工積極參加班前會，先是通過對員工宣導(dǎo)班前會的意義，提高員工參與班前會的興趣，其次是對管理人員如何開好班前會進行培訓(xùn)，現(xiàn)在公司已經(jīng)養(yǎng)成了每天都能按時開班前會且班前會目的明確的良好工作習(xí)慣。
LY餐飲管理班前會PK方案
LY班前會召開己有一段時間，形成了LY餐飲管理的一道亮麗風(fēng)景線，項目組對LY餐飲的班前會管理進行了總結(jié)，提出了提升班前會質(zhì)量需要注意的四個環(huán)節(jié)：
1.會前準(zhǔn)備：
班前會召開的質(zhì)量好壞跟會前準(zhǔn)備有著直接關(guān)系，開會前，會議主持人、發(fā)言人要提前把要講的內(nèi)容寫成提綱、打好腹稿。準(zhǔn)備一個小故事或案例更好，這樣會使班前會的變得生動、活潑；批評員工要有憑有據(jù)、有理有節(jié)，并會前做好當(dāng)事員工的思想工作。
2.會中實施：
會議開始時要認(rèn)真清點人數(shù)整理好隊列，檢查員工儀容儀表，散漫的隊伍、凌亂的著裝影響團隊士氣。
其次，整隊者口令與會議正式開始前的問候要聲音洪亮，鏗鏘有力。員工收拾起各自的心情，昂首挺胸，呈現(xiàn)出一副積極向上的精神狀態(tài)。
第三，會議過程中要把上級要求，規(guī)章制度、指示如實傳達(dá)，執(zhí)行要求及標(biāo)準(zhǔn)要講明白、講透徹、講具體，使每位員工清楚的掌握——班前會相當(dāng)于一次小而精的小型培訓(xùn)。
第四，對工作中出現(xiàn)的問題及時糾正，對產(chǎn)生問題的原因進行分析，提出解決的方法和改進的措施，并堅決貫徹執(zhí)行，并在會后督導(dǎo)員工是否按規(guī)定執(zhí)行。
第五，對待員工一視同仁，講評工作對事不對人，以表揚與肯定為主，提出批評時要先肯定成績再指出不足。從幫助員工的角度出發(fā)，可以用表揚別人的方法來暗示批評。既要敢說敢講，又要留有余地，使員工樂于接受。
第六，會議結(jié)束時由當(dāng)日/當(dāng)班班前會主持人帶領(lǐng)大家一起高喊本店的口號，互相鼓勵，對自己和別人說：加油。以營造良好的團隊氛圍。
3、會后記錄：
會議結(jié)束后對會議情況進行分析評估，當(dāng)日/當(dāng)班負(fù)責(zé)人做好《班前會報告單》以備隨時跟進檢查，同時要求非當(dāng)班及未參加當(dāng)日班前會的所有人員須認(rèn)真閱讀《班前會報告單》。
LY餐飲管理 班前會報告單
4、會后落實：
對當(dāng)日當(dāng)班布置工作的落實情況進行檢查，嚴(yán)格監(jiān)控，布置的工作必須落實；對受到表揚的員工，要注意自滿情緒；對受到批評的員工，要注意觀察他的改進情況，及時表揚、鼓勵。會后落實體現(xiàn)了過程管控的管理精髓，講我所做，做我所講，知行合一，提升企業(yè)執(zhí)行力文化。
企業(yè)方對班前會實施效果感言
點評：
班前會看似小工作，但如果管理者重視每天的班前會，管理人員能熟悉掌握并能運用到實際工作中，真正發(fā)揮功能，將帶來無窮的好處，因為第一線的員工迫切的希望被了解，以及尊重他們的角色及定位，使他們有一種”參與”及“家”的感覺。
快樂的班前會，不僅能集中精神，愉悅心情，更能讓同事間的關(guān)系更融洽；班前會也是傳播企業(yè)文化的媒介，可以培養(yǎng)好的習(xí)慣及行為觀念，通過班前會可以對工作教養(yǎng)、工作倫理及工作習(xí)慣加以宣傳，不斷的促進，不斷的改進必然會有所收獲，從而提升整個門店員工的素質(zhì)。
文 / 澤亞咨詢駐LY項目組：向英黎老師